Mersin Erdemli ‘de doğdu. İlk ve ortaöğrenimini Erdemli ’de tamamladı. Lisans eğitimini 1999 yılında Süleyman Demirel Üniversitesi Burdur Eğitim Fakültesi Sınıf Öğretmenliği bölümünde tamamladı. 2013 yılında Okan Üniversitesinde İşletme Yönetimi alanında yüksek lisansını tamamladı.

1999 yılında Şırnak ili İdil ilçesi Bener Cordan İlkokuluna öğretmen olarak atandı. 2004 yılında Sakarya İli Taraklı İlçesine atandı. Taraklı ’da Müdür Yardımcılığı, Okul Müdürlüğü ve Şube Müdürlüğü görevlerinde bulundu.  30 Nisan 2014’de görevde yükselme sınavı ile Şube Müdürü olarak Sakarya İli Söğütlü İlçe Millî Eğitim Müdürlüğüne atandı. 22.06.2018 tarihinde Bölge Hizmetine Bağlı Yer Değiştirme ile Sakarya İli Serdivan İlçesine atandı.  

15 Şubat 2019 tarihinde Erdemli İlçe Millî Eğitim Müdürlüğü görevine atanan ve halen aynı görevi yürüten Yusuf AÇIKYÖRÜK, evli ve iki çocuk babasıdır.